L’uva dopo la raccolta manuale, viene pigiadiraspata e sottoposta ad una macerazione prefermentativa a freddo per una estrazione ottimale degli aromi.
In seguito ad una pressatura soffice, il mosto fermenta ad una temperatura controllata in vasche d’acciaio.
Al termine della fermentazione e fatti gli opportuni travasi, il vino è affinato sur lies sino alla necessaria maturità.
La successiva presa di spuma avviene in autoclave, secondo il metodo Charmat.
Raggiunta la pressione desiderata, il vino viene filtrato ed imbottigliato.