L’uva raccolta meccanicamente viene pigiadiraspata e pressata.
In seguito ad una decantazione statica, il mosto fermenta ad una temperatura controllata in vasche d’acciaio.
Al termine della fermentazione, e fatti gli opportuni travasi, il vino viene fatto rifermentare con metodo Charmat in autoclave, a basse temperature.
Il tempo di rifermentazione è all’incirca di 20 giorni, per permettere di ottenere un perlage fine e gradevole.
Raggiunta la pressione desiderata, il vino viene filtrato ed imbottigliato.