L’Ancellotta veniva utilizzata in tempi remoti, visto il suo colore, per dare tono agli altri vini.
Il colore è rosso porpora intenso, quasi impenetrabile.
Il profumo è pieno, con sentore spiccato di marasca, prugna.
In bocca è vinoso, con una tannicità fresca da giovane, che si stempera con l’invecchiamento.
Forte il richiamo della marasca matura anche al palato.