Cabernet Franc DOC
Colore rosso rubino porpora, con l’invecchiamento assume sfumature granata.
Profumo erbaceo tipico molto spiccato, con note di frutta rossa matura.
Gusto pieno, voluminoso, di struttura decisa.
Una buona acidità è accompagnata da importanti tannini morbidi.
Anche al palato la nota erbacea la fa da padrona, lasciando poi un retrogusto di confettura rossa.
VINIFICAZIONE
L’uva, maturata secondo la tecnica DMR (Doppia Maturazione Ragionata, tecnica viticola che permette tramite il taglio del capo a frutto a maturazione dell’uva quasi avvenuta, un appassimento di una parte dei grappoli) viene fatta macerare per circa 10, 12 giorni, dopo un’attenta diraspatura.
A colore ottimale raggiunto, si procede alla svinatura.
La maturazione del vino avviene in vasche d’acciaio per circa 6 mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica.
ABBINAMENTI
Ottimo con carni rosse e cacciagione.
Accompagna egregiamente salumi speziati e formaggi stagionati
Servire a 19-20°C