Cabernet Sauvignon DOC
Colore rosso rubino intenso.
Profumo di mirtillo rosso, mora, confettura di ciliegia, caffè, pepe ed erbe aromatiche.
Sapore asciutto, pieno, complesso, di ottimo volume, con un persistente retrogusto.
VINIFICAZIONE
L’uva, maturata secondo la tecnica DMR (Doppia Maturazione Ragionata, tecnica viticola che permette tramite il taglio del capo a frutto a maturazione dell’uva quasi avvenuta, un appassimento di una parte dei grappoli) viene fatta macerare per circa 10, 12 giorni, dopo un’attenta diraspatura.
A colore ottimale raggiunto, si procede alla svinatura.
La maturazione del vino avviene in vasche d’acciaio per circa 6 mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica.
ABBINAMENTI
Ottimo con arrosti, bolliti di carne rossa, il massimo viene raggiunto in abbinamento con piatti a base di funghi.
Servire a 19-20°C