Moscato Spumante
Giallo paglierino scarico, spuma bianca e persistente, perlage fine.
Il profumo caratteristico, dato dagli aromi primari, è di uva moscata con ricordi di fiori d’arancio.
Al palato risulta dolce, ben supportato dall’acidità, non stucchevole.
VINIFICAZIONE
Il mosto di Moscato viene fatto fermentare direttamente in autoclave, ad una temperatura di 11°C, per evitare una fermentazione tumultuosa ed ottenere un perlage fine.
Al raggiungimento di 7° alcolici, si passa alla presa di spuma, durante la quale il mosto continua a fermentare in autoclave, fino al raggiungimento di 9° alcolici, sufficienti per una pressione di 5 atmosfere.
La fermentazione viene fermata tramite un repentino abbassamento di temperatura.
Successivamente il vino viene filtrato ed imbottigliato.
ABBINAMENTI
Vino da dessert, si accompagna a pasticceria secca, crostate e macedonie.