Dopo attenta selezione in cantina, l’uva Glera viene pigiadiraspata e sottoposta a soffice pressatura.
Il mosto ottenuto fermenta ad una temperatura controllata di circa 18° C, fino a completo esaurimento degli zuccheri. Invece, il Pinot Nero viene fatto macerare a contatto con le bucce per 12 – 24 ore, al fine di estrarne il colore, e, successivamente fatto fermentare a temperatura controllata. Infine, i due vini così ottenuti vengono assemblati e fatti rifermentare in autoclave, fino ad una pressione di circa 4,5/5 bar.