Prosecco DOC Extra Dry
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Profumo fruttato di mela golden e di fiori bianchi, come acacia e mughetto.
Al palato si presenta con un perlage fine, nebuloso.
Di spiccata sapidità ed acidità, equilibrata dagli zuccheri che lo rendono armonico.
Retrogusto agrumato.
VINIFICAZIONE
Dopo attenta selezione in cantina, l’uva viene pigiadiraspata e sottoposta a soffice pressatura.
Il mosto ottenuto fermenta ad una temperatura controllata di circa 18°C, fino a completo svolgimento degli zuccheri.
La successiva presa di spuma avviene in autoclave, a temperatura controllata, fino ad una pressione di circa 4,5 atmosfere.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo. Si abbina eccellentemente con i frutti di mare.
Servire a 6-8°C