Verduzzo “di Motta”
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Spuma bianca e persistente, perlage fine e vellutato. Profumo di acacia, mughetto, frutta a pasta gialla, albicocca e pesca. Di sottofondo note di croste di pane e lievito. Al palato risulta fresco, minerale, caratterizzato da una nota amara, quasi tannica, che ne prolunga la persistenza gustativa.
VINIFICAZIONE
L’uva raccolta e diraspata viene fatta macerare per 24 ore ad una temperatura di 7-9 °C. Viene sottoposta a pressatura soffice e successivamente viene avviata la fermentazione a temperatura controllata. Al termine di questa prima fermentazione, la base viene stabilizzata e posta a rifermentare in autoclave dove vi rimarrà per almeno due mesi prima di essere messa in bottiglia.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con antipasti di mare e crostacei in genere nonché con risotti.
Servire a 6-8°C.
