Vino ottenuto esclusivamente da uve di Raboso. L’uva viene pigiadiraspata e messa in un contenitore d’acciaio. Senza inocularvi i lieviti, l’uva viene lasciata decantare, così che la frazione liquida e solida si stratifichino. In questo modo si può estrarre solo il mosto fiore, che avrà assunto una colorazione rosata molto vivace. Si procede quindi con la sua fermentazione “in bianco”.